高野豆腐が品薄、なぜ？ 公式発表と値段を調べて1枚いくらか計算してみた

スーパーの高野豆腐の棚が空になり、「需要に追い付かない」という張り紙が出ていた。そんな報告が10月、SNSで広がりました。

きっかけは、2026年10月8日に放送されたテレビ朝日系「林修の今知りたいでしょ！」の3時間スペシャル「体重の新常識」です。

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ところが、最大手の旭松食品は品切れや出荷停止のお知らせを出していません。2026年11月6日の時点でも、同社のニュースリリース一覧に、それに当たるお知らせはありません。

値段も動いていません。公式オンラインショップの「新あさひ豆腐10個入」は、税込511円で並んでいます。

棚は空、公式は静か、値段は据え置き。このずれが気になって、筆者は公式の発表と数字を並べて計算してみました。

「需要に追い付かない」を、公式で確かめる

業界側の説明は、はっきりしています。

全国凍豆腐工業協同組合連合会（全凍連）の木下博隆会長（旭松食品社長）は、日本食糧新聞に「健康志向の高まりが、こうや豆腐需要を押し上げている」と述べています。

全凍連は2026年5月に、こうや豆腐の肥満抑制効果に関する研究成果を発表。信州大学医学部との共同研究も公表され、露出が増えていました。番組は、その流れの先にありました。

別のメーカーも同じ向きです。みすずコーポレーションは、小さく切ったこうや豆腐が「想定を上回る売れ行き」で、学校給食でも肉の代わりとして採用が広がっていると、同紙に説明しています。

ただ、つくる量そのものが増えていたわけではありません。長野県凍豆腐工業協同組合の集計では、主要5社の2025年の原料大豆使用量は1万4,011トンで前年比0.4％減。推計製造量は6,305トンです。2026年1〜9月の製造は微増でした。

増産がすぐ効かない理由も、過去の報道に書かれています。2018年にもテレビをきっかけに品薄が起き、日本食糧新聞は「高野豆腐は製造に約1か月かかるため急な増産対応はできず」と伝えていました。

つくるのに1か月かかる乾物の棚が、1日の放送で空になる。8年前と同じ形です。

1枚あたり約51円、1か月で約1,533円

では、いくらの食材なのか。公式の数字だけで計算します。

旭松食品の公式オンラインショップでは、「新あさひ豆腐10個入」（165g）が税込511円。1個あたり約51円です。

公式の栄養成分表示では、1個16.5gあたり87kcal、たんぱく質8.5g。たんぱく質10gあたりに直すと、約60円でした。

まとめ記事によると、番組では「1日1枚」という目安が示されたと伝えられています。その通りに30日続けると、約1,533円。筆者が計算して意外だったのは、この額の小ささでした。

そして、品薄を理由にした値上げは公表されていません。旭松食品が出している価格改定のお知らせは2026年10月5日付で、実施は2027年2月1日出荷分から。放送の3日前に出ていた発表です。

買えなかった人には、粉豆腐という手

公式オンラインショップには、140gの粉豆腐が税込455円で並んでいます。100gあたり約325円。10個入は100gあたり約310円なので、単価の差は15円ほどです。

10月下旬の時点では、粉豆腐や小袋のうす切りは数日で届くものがある一方、まとめ買いや業務用は11月配送になるものが多いと伝えられていました。

買い置きが目的なら、うす切り99gも手です。高オレイン酸大豆に切り替えた商品で、賞味期間は13か月。10個入の6か月の2倍あります。

ネットの評判

Xでは、空になった棚の写真に「まだ全然ない！ おい、高野豆腐！」と書き込む人や、番組を指して「犯人は君だ」と投稿する人がいました。

困惑の声が多い一方、「買い占めはしない」と書く人もいます。過去にバナナやサバ缶、納豆が同じように消えたことを思い出す声も並びました。

Togetterのまとめでは、備蓄のために買ったという書き込みや、業務用の大袋が手に入らないという報告も出ています。

まとめ

公式を順に当たって分かったのは、「需要増」という業界側の説明と、品切れの告知も値上げも出ていないという事実が、同時に成り立っていることでした。

もともと製造が微増だった売り場に、放送1日分のお客が来た。つくるのに1か月かかるから、追いつかない。そういう話のようです。

1枚で約51円、たんぱく質10gで約60円。この2つの数字だけ覚えて帰っても、損はないと思います。