ソースは先にかける？別添え？
- 韓国では、とんかつのソースを別添えにせず、あらかじめ皿にかけて出す店が一般的です。とんかつは薄くて広い形で皿いっぱいに広がり、スープとご飯、キムチが添えられます。この一皿の画像がXで次々と集まり、日本のとんかつとは別物に見えると話題になりました。
- 「最初からかけてくれてると迷わず箸が進むでしょ」
- 「サクサクの衣の立場は？直前までソースつけません！」
どっちの味方？最初の印象で選んでください。
あなたが味方した 先にかける派 の言い分
揚げ物が運ばれてきて、ソースが皿のふちまで全部かかっているのを見ると、それだけで気持ちが上がります。切る前に味が決まっているので、どれくらいかけるか迷う時間がありません。端から切って、ソースのたまったところに衣を押しつけて、そのまま口に運びます。
実家の台所がそうでした。母は揚げたそばからソースを回しかけて、食卓に出す前に味をつけてしまう人でした。ソース入れを食卓に置いたのを、私は見た覚えがありません。外で別添えの店に入ったときは、自分でかけた最初のひと切れが薄味で、次のひと切れはかけすぎて、最後のひと口だけやたら濃くなりました。あの日から、店が決めてくれる皿のほうが信用できると思っています。
別添えの店で向かいに座った人を見ていると、小皿に少し取って、味見して、また取って、ソース入れを最後まで手元から離しませんでした。そんなに何度もかけたいのなら、最初からかかっている皿を頼むほうが早いと、口には出しませんが思っています。
あなたが味方した 別添え派 の言い分
揚げ物が来たら、まずソース入れを自分の右側に引き寄せます。衣の端を少しだけ浸して、塩気を確かめてから、次をどうするか決めます。かかった状態で運ばれてくると、衣がソースを吸ってやわらかくなり、せっかく立っていた粉の粒がぺたんと寝てしまいます。
揚げ物屋で働いていた頃、揚げ場の先輩は、揚げてから客の前に出るまでの時間をいつも気にする人でした。網の上で油を切る間も、衣が湿らないように置き方を変えていました。その置き方を見てから、ソースを先にかけるのは、その手間を自分からなしにする行為だと思うようになりました。家で揚げるときも、皿に出してから食卓に運ぶまで、ソースには絶対に触りません。
全部かかっている皿を前にすると、味の濃さを店に任せきりにできて楽なのだろうな、とは思います。ただ、油の匂いが立つ最初のひと口を、ソースの匂いで上書きしてしまうのが、私にはもったいないのです。
どちらにも呼ばれない立場 持ち帰りで食べる人
持ち帰りの弁当で食べる人は、別添えか先かを選べません。ふたを開けるまで衣の状態は分からず、机の上で冷めたものを食べます。揚げたてを前にして、かけ方を言い合える人がうらやましいと思っています。
理由を聞いた今、もう一度選ぶ
言い分は、世間の声をもとに編集部が脚色したものです。実際の発言と出典は、元ネタの記事にあります。
元ネタを読む →「直径17センチ以上」の韓国式王トンカツ、価格と材料をかつやと比べてみた