「茅乃舎だし」のコスパは手作りだしに負けるのか、材料費を計算してみた

だしをひくのをやめた母親の話が、ネットで広がっています。Q&Aサイト「mond」に投稿された数行の文章が、はてなブックマークで140人以上に登録されました（11月9日時点）。中学生のころからだしをひいてきた母が、還暦を過ぎて「茅乃舎だし」に出会い、コストと自分の手間を考えてだしをひくのをほぼやめた。味の差に気づいたのは4人家族のうち母と長女の2人だけだった——という内容です。

筆者が引っかかったのは「コスト」の一語でした。だしパックは手軽さで選ぶもの、という印象が強かったからです。手間ではなくお金の側から見たらどうなるのか。公式に出ている数字だけで計算してみました。

「茅乃舎だし」は1袋約76円、水400mlぶん

久原本家の公式通販サイトによると、茅乃舎だし（8g×30袋入）は税込2,268円です。11月9日時点でもこの表示価格のままで、1袋あたり約76円になります。

公式の使い方は、味噌汁やお吸物なら1袋に水400mlで約2分、煮物やめんつゆなら2袋に水500mlで約2〜3分の煮出しです。原材料は「風味原料[かつお節(国内製造)、いわし煮干しエキスパウダー、焼きあご、うるめいわし節、昆布]、でん粉分解物、酵母エキス、食塩、粉末しょうゆ、発酵調味料」と書かれています。賞味期限は常温365日。

同じ公式通販には「おまとめ割引」もあり、3パック以上なら1パック2,154円（税込）。1袋あたり約72円まで下がります。

手作りの一番だしを、同じ量で計算してみた

比べる相手は、昆布とかつお節でひく一番だしです。分量は、一般社団法人日本昆布協会のサイト「こんぶネット」に出ている基本に合わせました。水1Lに対して、だし昆布10〜20g程度、かつお節30g程度です。

材料の値段には、1699年創業のだし専門店・にんべんの公式ネットショップに出ている価格を使いました。花かつお200gが税込2,484円なので、1gあたり約12.4円。羅臼昆布100gが税込1,728円で、1gあたり約17.3円です。

水1Lぶんを計算すると、かつお節30gで約373円、昆布を中間の15gとして約259円。合わせて約632円になりました。400mlに直すと約253円です。

茅乃舎だしは400mlで約76円、1Lに換算すると約190円。専門店の材料でひいた一番だしは、その3倍を超えました。

かかる時間も違います。こんぶネットの手順では、昆布を水に30分ほど漬け、沸騰直前に引き上げ、かつお節を入れて一煮立ちさせ、自然に沈むまで待ってからこします。茅乃舎だしの表示は約2分です。

断っておくと、これは専門店の上等な材料で計算した数字です。スーパーの大袋を使えば材料費は下がります。それでも、投稿にあった「お得だと判断した」という感覚には、数字の裏づけがあったことになります。

ネットの評判

はてなブックマークのコメントでは、コストと手間の話が目立ちました。「出汁とると、コスト高いよね。顆粒だしに比べると、すごく高く付く。500gの大型かつお節袋を使ってもまだ高いと思う」「いろいろ使ったけどほんだし顆粒のコスパはすごいよ」。「なぜ家庭でだしを取らないかというと、出し殻の処分が大変なんだよね。料理するにしろ捨てるにしろ」と、片づけを挙げる声もありました。「うちの母も茅乃舎大好き。一番出汁の代わりに使ってる。便利よね」と、投稿者の母と同じ選択をした家庭も出てきます。

一方で、味の差を軽く見ない声もあります。あるユーザーは、子どものころ味噌汁のだしが煮干しからほんだしに変わり、いつのまにか味噌汁が嫌いになっていたと書いています。成人して煮干しだしの味噌汁を食べたときに昔は好きだったことを思い出したとして、「出汁は地味に大事」と結んでいました。「出汁だけ4種出てきて、この4つからそれぞれどれか当ててください、ってされたら意外とわかる人は多いと思う」という予想もあります。逆に「違いが判るのとうまいのは別じゃない？しかも、そのセンスは自分を幸せにしない」と、分かる側を突き放す見方も出ていました。

違いは、本当に分かるのか

研究では差が出ています。日本調理科学会誌2022年の岡本洋子さんらの論文「日本のだしの“味”の比較」は、手作りだしと即席パックだしの相異は官能分析によって有意に識別でき、手作りだしは4種類の即席パックだしと比べて有意に好まれた、としています。

ただ、長く使った人の実感は別です。ブログ「I AM A DOG」のOKPさんは2026年5月27日の記事で、15年以上使ってきた茅乃舎だしの「1パックあたり75円」が価格高騰で気になるようになったと書いています。ほんだしの瓶や久原醤油の出汁パック（700円／10袋入）、煮干しを試したそうです。そのうえで、料理の仕上がりに大きな差がないため茅乃舎を使う頻度を減らしている、と述べています。

家庭の多数派がどちらかは、調査の数字にはっきり出ています。2017年に日本出版販売が10〜60代の1,274人に行った調査では、だしを取らない理由の1位は「市販のだしパックや粉末、顆粒などの関連商品で十分だから」で58％、2位は「だしの取り方を知らないから」で33％。だしを取る頻度が「毎日」の人は9％でした。2021年にこどもりびんぐ（シルミル研究所）が女性841人に聞いた調査では、だしパックの使用率は42.8％、顆粒だしは76.7％で、だしパックの利用率と総合満足度の1位は「久原本家 茅乃舎だし」でした。

まとめ

水400mlぶんのだしで、約76円と約253円。この差を「お得」と読むか「手放したもの」と読むかは、台所に立つ人の立場で変わります。

筆者に一番効いたのは、4人家族のうち2人が味の差に気づいた、という一行でした。気づく人がいる家と、いない家とでは、同じ76円の意味が違ってくるのかもしれません。