もやしを作る会社が3分の1になり、所沢の工場も止まった

2026年6月の半ば、埼玉県所沢市のラーメン店「D麺」に、もやしが届かなくなった。店主の柴崎久信さんは店を1日閉め、そのあと2週間はスーパーを回ってもやしを集めた。卸していたサイキ食品（所沢市）が、9月30日までに事業を止めたからだ。負債は約15億円。

柴崎さんはテレビ朝日の取材にこう話した。「6月の半ばに突然納品がストップして、連絡もなくて。当然、モヤシがないとお店開けられない」。取引は4年半ほど続いていた。サイキ食品のもやしは日産40トン。埼玉県内でもトップクラスの量だった。

1袋が10円上がるのに、11年かかった

日産40トンの会社が、なぜ止まるのか。値段を並べると、だいたいの事情が見えてくる。

総務省の小売物価統計調査では、もやし1キロの全国平均は2015年4月に159円だった。2026年8月は208円。スーパーの1袋200gに割り直すと、32円から42円。11年かけて、10円だ。

工業組合もやし生産者協会の林正二理事長は2025年6月の取材で、この4〜5年で1割の値上げをしたと話している。1袋200gが31円から34円くらいになった、という説明だ。1割上げて、3円。

その間に、作る側はこうなった。テレビ朝日によると、もやしの生産者は2009年の235社から、2026年初めには約86社。17年で3分の1近くに減った。協会が2022年11月に日本経済新聞へ出した全面広告には、7都県では生産者が1社もなくなり、15府県は1社だけだと書かれている。

24億円売って、残ったのは400万円

サイキ食品は1961年、東京都東村山市で「斉木食品」として始まった。65年続いた商売だ。埼玉新聞によると、売上がいちばん多かった2018年3月期は24億4千万円。その年の利益は400万円で、売上の0.16%しかない。月に30万円を売る店なら、残るのは500円玉1枚分だ。

5年後の2023年3月期は、売上18億3千万円で、純損失が1億2600万円。

では、何が重くなったのか。協会の広告には、原料の緑豆の値段が30年前の3倍以上、最低賃金は1.7倍になった一方、小売価格は1995年より2割以上下がったと書かれている。不景気.comは、サイキ食品が種子の高騰を価格転嫁できず、工場への投資で借りたお金が資金繰りを苦しくしたと伝えている。

ネットの評判

Yahoo!ニュースのテレビ朝日の記事には、12日の夜までに1200件を超えるコメントが付いた。多いのは、もっと高くても買う、という声だ。1袋19円のような値段で商売が成り立つはずがない、廃業しない値段にしてほしい、と書く人が目立つ。

値上げを拒んできた側への批判も多い。青果の仲卸にいたという人は、スーパーのバイヤーは値上げを認めず、ほかの会社に切り替えると言ってくる、と書いている。安いイメージを作ったのは消費者ではなく売り場だ、という見方だ。

帝国データバンク大宮支店の情報部長、阿部さんはこう話した。「モヤシがそもそも国民の間で、モヤシ＝安いといったイメージが定着した。まずモヤシの価格を見直す動きが出てくると思います」。

もやしの山盛りをやめるつもりはない店もある。豚ノヴァ-零- 神田水道橋店の並木さんは「いっぱいモヤシが載っているほうが喜んでもらえる。できる限り継続できるようにやっていきたい」と話した。

山盛りの材料は、1袋200gでだいたい42円。11年前より10円高いだけだ。